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涂媽媽肉粽
最初是為了貼補家用,決定賣粽子,沒想到這個帶著「媽媽味道」的粽子,竟然大受歡迎。

選米是第一關,涂媽媽使用關山池上的長、圓糯米,因為新舊米的混合,吃起來更適口。有了好米,接著是洗米,然後將米泡水約一小時,再放進蒸桶裡蒸熟。說到蒸桶,涂媽媽最小的兒子、也是目前店經營主力的涂志成說,這可是涂媽媽自行研發,以大的梧桐樹做成,一次可蒸四百個粽子,而在蒸的過程中,可增加肉粽的獨特風味,是別的地方吃不到的。

肉粽的內餡,採用豬前腿肉,並將肉川燙後,以私房配方滷約兩個半小時後起鍋,再與紅蔥頭、醬油的調味料一起炒香,讓肉餡風味達到極致。

涂媽媽說,最初她的肉粽內餡其實只有菜脯,也就是屬於傳統客家粽風味,但那個時候許多客人,尤其是貨運司機對於肉類需求較高,所以把內餡改成滷豬肉。

從手推車到開店面,一粒粒油亮亮的涂媽媽肉粽,都是用心和時間包裹出來的,外表飽滿實在,內容更是有料,三十幾年了,始終如一,即使不蘸調味醬也很好吃。另外,若將肉粽放於冷凍庫,賞味期限可達一個月,而食用時只要放入電鍋中蒸三十分鐘即可。


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