放山雞麻油鍋鮮美又彈牙!

更新日期:2010/10/29 15:16

天氣轉涼，今天的好好吃帶您到雲林來品嘗放山雞麻油鍋，業者把雞養得頭好壯壯，強調是天然養殖，而且雞只吃水果和麥片，所以雞肉吃起來肉質彈牙又不會澀，讓人忍不住一口接一口。

燒熱的鍋子裡，老闆娘倒進了麻油、老薑片，接著把現宰的雞肉放進去快炒加水沸騰後，起鍋前這項秘密武器絕對少不了，去寒薑汁提味，整鍋端上桌香氣四溢，濃郁的湯頭讓怕冷的小姐馬上肴起一碗來喝，小姐接著試吃看看雞肉，一咬下去肉一點都不鬆散、肉質剛剛好，連小雞腿看起來也是很結實。

老闆說這麻油雞厲害的不是麻油，也不是烹煮方法有何秘訣，厲害的可是他後山飼養的雞隻，通通都養在檳榔樹下、讓雞隨便跑，就連給雞吃的食物也很講究，難怪每隻雞都是頭好壯壯，拿來煮火鍋當然也是營養價值高，難怪一上桌不到半小時就已經見底啦。（完整影音請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201010/201010290596783.html）