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市售的桃子種類，約可粗分為俗稱五月桃的毛桃，以及產期分早、中、晚的水蜜桃。毛桃與水蜜桃的差別很明顯，前者果粒較小、口感脆實；後者果粒較大，飽滿、色澤紅潤，口感軟而細致，具有特殊的水蜜桃濃香。
　若以品種區分，水蜜桃本身還有所謂白鳳、大久保中津白桃、川中島白桃、砂子早生…… 等數十種，可謂族繁不及備載，消費者無需費神在品種的區分上，掌握水蜜桃的產期反而比較實用。
　以產期分，即所謂的早、中、晚桃，早桃多自六月份就開始採收，但品質沒有七月盛產的中桃及七月底至八月盛產的晚桃優，所以品嘗水蜜桃的最佳時機應該在七月。
　選購水蜜桃時，還應考慮是否即食的問題，一般市售的水蜜桃，為免運送途中碰撞損傷，多是在適熟期採收，此時果皮只有在見光的一面帶紅暈或紅色斑點，甜度與風味皆佳，在家裡放置三到五天不是問題。
　無論就香氣或甜度來看，公認風味最佳的果實成熟度是所謂軟熟期，此時、果肉全都變軟，色澤乳白或紅暈，現採現吃最適合，這也是為什麼非要在產季期間，親赴產地品嘗鮮美滋味的原因。
　近幾年，以進口水蜜桃充當產地水蜜桃，在復興鄉與梨山等地風景區魚目混珠的案例時有耳聞，消費者在這些地方購買時或可要求試吃，進口水蜜桃採收時的成熟度較差，果肉會較硬或鬆，很容易分辨。(http://www.dajiyuan.com)