新北50家中藥坊及餐廳 端出自家招牌料理

〔自由時報記者賴筱桐／新北報導〕寒冬之際，來碗熱呼呼的養生藥膳最對味！中醫師提醒，冬令進補雖能讓身體暖和，但並非來者不拒、百無禁忌，必須依個人體質選擇藥膳食材，適時、適量取用，而食補不等於藥補，若有疑慮，需尋求專業中醫師診斷治療，以免「愈補愈大洞」。

新北市經發局昨在五股區新北市工商展覽中心舉辦「藥膳食補展」，邀請境內三十家中藥坊、二十家餐廳展出自家招牌料理及中藥調理包，有業者端出「帝王級」藥膳食材「黃金鱸鰻」試吃，民眾大排長龍嚐鮮。烹飪達人莊寶華也現場示範進補料理製作過程，婆婆媽媽爭相學習。

新北市中醫師公會監事長陳俊明指出，中醫強調「陰陽平衡」，藥膳食補最重要的原則是針對個人體質，選擇最適合自己的進補方式，幫助調理身體，達到「養生」目標。

陳俊明表示，一般而言，體質可區分為「虛寒」及「燥熱」，所謂虛寒即是「氣虛」、「陽虛」，常見症狀包括手腳冰冷、臉色蒼白、說話有氣無力，容易倦怠、胃口不佳、易脹氣、頻尿、糞便較稀等，可選擇四神湯（蓮子、茯苓、芡實、山藥）或四君子湯（人參、白朮、茯苓、甘草）進行調養，其他如紅棗、當歸、枸杞也都屬於「溫補」食材。

「燥熱」者指的是「陽亢」、「火氣大」，常見症狀有臉色漲紅、眼白充血、講話大聲、有口臭、脾氣暴躁、小便偏黃、糞便較乾等，適合「涼補」，可選擇體內環保藥膳，或是多吃瓜果類、柑橘類改善，菊花、金銀花、茵陳也屬「涼補」食材。

陳俊明強調，現代人生活壓力大，經常熬夜、晚睡、緊張，作息不正常，產生「虛火」現象，藥膳中添加麥門冬及何首烏，有助於「滋陰」。他提醒，「陽亢」者盡量少吃容易上火的食材，否則恐使火氣更大、血壓升高及血管擴張，嚴重者可能血管爆裂而中風。

新北市中藥公會理事長林春夏說，一般藥膳偏向大眾化養生食材，幫助調養身體或加速血液循環，較無禁忌，只是進補過程中，需先衡量身體狀況，才能發揮食補作用。