〔自由時報記者蔡淑媛／台中報導〕中秋節不一定要烤肉！台中榮總提前推出「低油煙、簡單煮」中、西式中秋大餐，選擇白肉或是牛肉、豬後腿肉的低脂紅肉，加上烤肉常用的玉米、地瓜和南瓜，結合青菜包肉，以電鍋、烤箱烹調和自製調味料，一樣有烤肉fu，吃飽又吃巧，一餐六道料理只有六百多卡，過中秋吃美味不發福。

台中榮總營養師楊紋青說，民眾烤肉食材大多選擇方便的烤肉片、香腸、雞翅等高脂肉料，一餐下來熱量超標，而且烤肉過程易產生戴奧辛、多環芳香烴等致癌物。

中榮今年推出中秋大餐有中式和西式，讓民眾能低油煙、簡單煮又享美味，只要把握食材原則，選擇白肉為主菜，如去皮雞肉、魚類和海鮮，或是低脂的紅肉，少吃一點動物性脂肪比較健康，再搭配高纖五穀雜糧和蔬果，有助腸道蠕動，預防便秘。

楊紋青說，主食類可選擇糙米、紅豆，作成紅豆相思飯，或烤肉常用的玉米、地瓜、南瓜增加纖維攝取，可作成地瓜月餅、南瓜湯，尤其蔬菜類高纖維、低熱量又有飽足感，當季盛產的茭白筍、絲瓜、茄子入菜，作成總匯沙拉、蛤蜊絲瓜湯和味噌美人腿等。

要有烤肉fu，可使用家庭式電烤烘烤箱或是瓦斯爐上面放鑄鐵烤盤，如蜜汁烤豬排、迷迭香鯖魚和巴西里菲味吐司，楊紋青提醒市售烤肉醬鈉含量較高，自製調味醬料，利用迷迭香、胡椒、蔥薑蒜等辛香料或搭配鳳梨、番茄、柳橙等，增加食物的風味。